Rum Plantation Isle of Fiji jest wytwarzany na wyspie Fiji z lokalnej trzciny cukrowej przy użyciu tradycyjnych technik. Najpierw dojrzewa w tropikalnym klimacie w beczkach po burbonie, następnie transportowany jest na południowy zachód Francji w celu kolejnego leżakowania w beczkach z francuskiego dębu. Ta kombinacja podwójnego starzenia tworzy rum z niezwykle ciepłymi nutami egzotycznych owoców i rodzynek. Ma intensywny aromat owocowy, nutę przypraw i odrobinę dymu. Finisz jest bujny i kończy się suszonym bananem i zielem angielskim.
Maison Ferrand posiadał zawsze bardzo bliskie relacje z najlepszymi producentami rumów w basenie morza karaibskiego. Wszystko za sprawą sprzedaży beczek w których latami dojrzewały najlepsze koniaki z rodziny Pierre Ferrand. Beczki te były zawsze wysoko cenione przez producentów rumów, którzy wykorzystywali je do dojrzewania swoich trunków. Podczas tych transakcji Alexandre Gabriel miał okazje odkryć pewne bardzo stare partie rumów niespotykanie bogate i złożone smakowo. Dostępne w niewielkiej ilości przeznaczone były zarówno dla prywatnych celów Cellar Master jak i dla nadawania charakteru mieszanym rumom. W tych okolicznościach zapadła decyzja o butelkowaniu wyselekcjonowanych rumów w rzadkich seriach rocznikowych. I tak narodziła się Plantation Collection.
