PAWLINA 66 to wyjątkowa Tennessee Whiskey starzona i zabutelkowana specjalnie dla firmy M&P PAVLINA. Jest efektem współpracy nawiązanej 5 lat temu z destylarnią działającą w małym miasteczku Columbia Tennessee, leżącym ok. 40 minut od Nashiville. Whiskey została wyprodukowana na bazie mieszanki zbóż, w której 80% stanowiła kukurydza, 10% żyto i 10% słodowany jęczmień.
Przed przelaniem do beczek destylat został poddany filtracji przez węgiel drzewny otrzymywany z klonu cukrowego. Proces ten zwany jest jako Lincoln County Process.
Whiskey dojrzewała w beczkach z amerykańskiego dębu, które zostały mocno wypalone do poziomu nr 4. Proces trwa ok. 55 sekund, a jego efektem jest mocno spękane wnętrze beczki, które przypomina skórę aligatora. Tak przygotowana beczka zapewnia większy kontakt dojrzewającego destylatu z drewnem i dostęp do różnych jego warstw, które pomagają wydobyć bardziej unikalne i subtelne smaki.
Czwarty poziom wypalenia zapewnia również inną korzyść – naturalną filtrację. Powstała w wyniku długiego wypalania warstwa węgla działa jak filtr i zatrzymuje niepożądane związki.
Dodatkowo odpowiedni klimat Tennessee, charakteryzujący się mroźnymi zimami i gorącymi latami zapewnia idelane warunki do dojrzewania whiskey. Do zabutelkowania pierwszej edycji przeznaczono 66 beczek. Jest to liczba, która jednocześnie nawiązuje do roku 1966 – roku urodzin założyciela firmy M&P Mirosława Pawliny.
Aromat jest lekki i słodki, pełen nut wanilii, kukurydzy, dębiny, uzupełniony akcentami czerwonych owoców pestkowych, przypraw, tytoniu i skórzanych mebli. W smaku karmel, melasa, wanilia, brązowy cukier, syrop klonowy zrównoważone nutami cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i delikatną wytrawnością zwęglonej dębiny. Całość składa się na bardzo przyjemną whiskey, którą możemy pić w czystej postaci, na kostce lodu lub z dodatkami w swoim ulubionym koktajlu.
