Kamil Barczentewicz, właściciel winnicy, podkreśla że kluczowym czynnikiem wpływającym na jakość jego produktów jest nie tylko pasja i zaangażowanie, ale i terroir. To słowo wytrych. To dzięki niemu wina z tej winnicy tak często doceniane są przez krytyków i konsumentów. W Dobrem, nieopodal Kazimierza Dolnego pisze się na bieżąco kolejna ważna karta w księdze polskiego winiarstwa.
Dojrzałe, żywe wino ze szczepu pinot noir, rocznik 2021. Barwa ciemnoczerwona, wino lekko mętne. W nosie dominują aromaty czerwonych owoców (poziomka, dereń, granat, czereśnie) i kwiatów (fiołki i hibiskus) oraz bardzo dobrze wkomponowane aromaty leśnych liści, świeżej ściółki, kompotu z suszonych owoców i skóry. W ustach eleganckie i zmiękczone beczką, lekko dymne, owocowe, z bardzo dobrze wkomponowaną kwasowością
Podawać z dziczyzną (np. comber z jelenia, bażant, pierś z gęsiny) z daniami z sosem żurawinowym i z czerwonych owoców, z pasztetami.
Winifikacja: Wino fermentowało w otwartych drewnianych kadziach na drożdżach natywnych. Niefiltrowane. Następnie przez 10 miesięcy dojrzewało w używanych beczkach typu barrique głównie z dębu francuskiego. Po połączeniu przez 8 miesięcy leżakowało w stalowym zbiorniku.
Potencjał dojrzewania wina: 10 lat.
Typ: czerwone, wytrawne
Kraj: Polska
Region: Małopolski Przełom Wisły
Szczep: Pinot Noir
Objętość: 750 ml
Zawartość alkoholu: 12%
Temperatura podawania: 16-18°C
Cukier resztkowy – 0,13 g/l
Kwasowość ogólna – 5,09 g/l
