Wino Curatolo Arini Don Carlo Nero d’Avola DOC Sicilia Appassimento Riserva 14% czerwone wytrawne 750 ml

Don Carlo Nero d’Avola Appassimento D.O.C. Sicilia Riserva. Winnice znajdują się w środkowej Sycylii, w prowincji Caltanissetta, na wysokości około 500 metrów nad poziomem morza. Wysokość, w połączeniu z odległością od morza, zapewnia doskonałą zróżnicowanie dzienne, gdzie ciepłe sycylijskie słońce przeplata się z chłodnymi, orzeźwiającymi wieczorami, zapewniając doskonałe warunki do dojrzewania winogron. Winorośle sadzi się w kierunku południowym, wzdłuż pionowej kratownicy, na piaszczystej i gliniastej glebie, stosując przycinanie guyot. Przed zbiorem połowa winogron jest ścinana i pozostawiana na krzaku do wyschnięcia w ciepłym sycylijskim słońcu. Następnie następuje zbiór. Po odszypułkowaniu i maceracji skórek przez około 12 dni, fermentacja odbywa się przez 15 dni w temperaturze 24-26°C w stalowych zbiornikach. Część wina leżakuje następnie 8 miesięcy w używanych beczkach z dębu Gamba o pojemności 250 litrów. Najlepiej smakuje z pysznym stekiem lub bogatą lasagne.