Ultra Brut jest kwintesencją stylu winnicy Graham Beck. Wino ma zielonkawy odcień i otwiera się żywym bukietem cytrynowej skórki i brioszki. Na podniebieniu jest szalenie złożone, ale jakże wspaniale zrównoważone, dzięki świeżej kwasowości i wyjątkowej pienistości. Całość dopieszczona jest kremową strukturą i wyciskającym łzy radości finiszem. Pozostanie równie fenomenalne przez następne 5-8 lat.
SZCZEGÓŁY PRODUKCJI
Grona Chardonnay były starannie wyselekcjonowane i ręcznie zebrane na poziomie dojrzałości około 19.0 - 20.0 Brixa w trzecim tygodniu stycznia. Winogrona zbierano do małych pojemników i przewieziono do winnicy, by następnie do prasy wrzucać całe kiście, wyciskając sok na najdelikatniejszym cyklu. Moszcz odpoczywał dwa dni, zanim został przetransferowany do stalowych tankó, gdzie fermentacja zachodziła w temperaturze 15°C. Dla zapewnienia bardziej kremowej struktury, część wina fermentowała w starych dębowych kadziach. Druga fermentacja w butelce rozpoczyna się na ogół na początku czerwca, a wino pozostaje na osadzie przez 60 miesięcy.
PODAWAĆ DO
Ultra Brut to przynoszące mnóstwo radości wino, które może być pite samo, a jeszcze lepiej ze świeżymi ostrygami lub langustynkami.
