Frappato to jedna z najbardziej reprezentatywnych autochtonicznych odmian winogron Sycylii i uważa się, że jej nazwa wywodzi się od terminu „fruttato” (owocowy), ponieważ posiada szeroki i żywy bukiet z nutami czerwonych owoców, takich jak truskawki, maliny i czerwone porzeczki, wraz z kwiatowymi akcentami fiołków i róż. Kolor jest urokliwie karminowy. Na podniebieniu wino jest świeże i umiarkowanie taniczne, z aromatami świeżych czerwonych owoców, w tym czerwonych porzeczek i wiśni. Trwałe i jedwabiste na finiszu.
SZCZEGÓŁY PRODUKCJI
Po ręcznym zbiorze (w połowie października) i delikatnym odciśnięciu, winogrona długo macerują na skórkach, bo aż 30 dni. Fermentacja spontaniczna zachodzi w kadziach ze stali w temperaturach w przedziale 28-30oC. Następnie wino dojrzewa w tonneaux z francuskiego i slawońskiego dębu (30% nowych i 70% drugiego użycia) przez okres 4 miesięcy, a potem jeszcze kolejne 4 miesiące w butelkach.
PODAWAĆ DO
Do serów średniej intensywności, past z pomidorowym sosem oraz zapiekanek warzywnych, jak parmigiana di melanzane czy mięsnych jak shepherd's pie.
