Wino Sir Maiale Rubicone IGP Sangiovese Appassimento 17% czerwone wytrawne 750 ml

Sangiovese Rubicone I.G.P. Appassimento. Szczep: 100% Sangiovese. Terroir: w sercu doliny Santerno, nasze winnice rozciągają się wzdłuż brzegów Canale dei Molini, starożytnego szlaku wodnego, który od średniowiecza przecinał okolice Imoli. Obszar ten, położony między rzeką a pierwszymi, łagodnymi wzgórzami Apeninów, charakteryzuje się wyjątkową równowagą między naturą, historią oraz sprzyjającymi warunkami glebowo-klimatycznymi. Gleby, ukształtowane z czasem przez warstwowanie aluwialne, mają średnią strukturę, z piaszczystą częścią zapewniającą doskonały drenaż oraz mulisto-gliniastą, która zatrzymuje niezbędną wilgoć w najsuchszych porach roku. To połączenie nadaje winom świeżość, równowagę i mineralną finezję. Klimat jest umiarkowany i wietrzny, ze słonecznymi dniami i wyraźnymi wahaniami temperatury towarzyszącymi dojrzewaniu winogron, co przekłada się na intensywny profil aromatyczny i dobrą złożoność. Wpływ kanału, z jego dyskretną, ale stałą obecnością, pomaga utrzymać stabilny mikroklimat, chroniąc winnice przed ekstremalnym stresem. Uprawa winogron w tej ukrytej, a zarazem hojnej części Emilii-Romanii oznacza kultywowanie żywej ziemi, która rodzi wina o autentycznym charakterze, zdolne do eleganckiego wyrażania swojego pochodzenia. Winifikacja i dojrzewanie: fermentacja w kapslu zanurzeniowym przez 30 dni z licznymi przepompowaniami. Leżakowanie w beczkach tonneaux i barrique.