Wino Thorle Pinot Noir (Spatburgunder) Holle Grand Cru Single Vineyard 13% czerwone wytrawne 750 ml

Wina z działki Holle to niewiarygodna precyzja i ekspresja. Spätburgunder Hölle jest tego najlepszym przykładem. Pachnie niczym najlepsze burgundy, pokazując głębię i złożony charakter. Szeroka paleta ciemnych i czerwonych owoców, mnóstwo świeżości, delikatne przyprawy i aromat kwiatów tworzą złożony, ale jednocześnie bardzo subtelny bukiet. Potężne i miękkie, o idealnej strukturze, natychmiast pokazuje niesamowity potencjał na przyszłe lata.

W pełni dojrzałe winogrona były ręcznie zebrane, dodatkowo wyselekcjonowane w winnicy, odszypułkowane i zgniecione na początku października. Moszcz fermentował spontanicznie na skórkach przez 4 tygodnie. Czapę osadu mieszano 3-5 razy dziennie (pigéage), zależnie od etapu fermentacji. Moszcz wyciśnięto, po osadzeniu został przepompowany do nowych francuskich beczek (40%) o pojemności 225l i używanych (60%), 3-4 letnich o tej samej pojemności - wszystkie z wytwórni Tonnellerie “Francois Freres”. Po zakończonej fermentacji malolaktycznej, wino pozostało w beczkach przez następne 20 miesięcy. Następnie zostało zabutelkowane bez filtracji, obciągu czy klarowania w sierpniu, prawie 2 lata po zbiorach.