Wino ma kolor ciemnorubinowy, przechodzący w granat. Nos jest niebywale intensywny i pikantny, pełen zapachów suszonych owoców. Jest pyszne, o bogatym smaku czereśniowego coulis, malinowego kremu, anyżu i espresso. Wszystko to spięte świetnymi taninami, nutą dymu, suszonych ziół i przypraw, aż do niebywale długiego finiszu. Struktura bliska absolutu, a wino prawdziwie wspaniałe. Produkcja to średnio tylko 7500 butelek.
SZCZEGÓŁY PRODUKCJI
Zbiór winogron trwa przez pierwsze 10 dni października. Winifikacja: po zbiorach i ręcznym sortowaniu, winogrona pozostawia się w małych 5 kilogramowych skrzyniach, do wyschnięcia na około cztery miesiące w dobrze wentylowanych suszarniach. Winogrona nie są wyciskane do stycznia, póki nie nastąpi naturalny proces odwadniania winogron. Następnie są poddawane powolnej fermentacji na skórkach przez 15-20 dni. Wino dojrzewa minimum cztery lata w bardzo dużych dębowych beczkach przed rafinowaniem w butelkach, które zajmie co najmniej kolejny rok.
PODAWAĆ DO
Idealne do pieczonego mięsa, dziczyzny, grillowanych steków i dojrzałego sera, ale przede wszystkim jest perfekcyjnym winem medytacyjnym.
