Gorzelnia Cotswolds to jedna z najmłodszych brytyjskich destylarni i jedna z niewielu leżących w Anglii. Powstała w 2014 roku z inicjatywy amerykańskiego finansisty, Daniela Szora. Znaleźć ją można w okolicach wsi Stourton w środkowej Anglii. Nazwę zawdzięcza pobliskim wapiennym wzgórzom. Produkcja whisky odbywa się na jednej parze alembików (zwanych…Janis i Mary), jest jeszcze trzeci alembik wykorzystywany do produkcji ginu (o imieniu Dolly). Sam zakład powstał w wyniku udanej akcji crowdfundingowej. Wytwarza się tu naprawdę wysokiej klasy, niezwykle elegancką whisky oraz niezwykle już popularny gin. Powstał on w wyniku dwumiesięcznych testów, podczas których stworzono ponad 60 receptur, z których wybrano tę jedną jedyną. Jego bazę stanowią neutralny alkohol z pszenicy o mocy 96% ABV oraz duża ilość długo macerowanych botaników. Destylowany raz w alembiku Dolly, nie filtrowany na zimno. dodajmy, że w Cotswolds wytwarza się również wermut i likier. Wyjątkowy, bogaty w olejki eteryczne limitowany gin inspirowany Świętami Bożego Narodzenia. Bazą do jego produkcji są neutralny alkohol z pszenicy o mocy 96% ABV oraz maceraty z 9 botaników (słodka klementynka, kardamon, jałowiec, grejpfrut, kolendra, liść laurowy, czarny pieprz, arcydzięgiel, lawenda), z czego najważniejszym składnikiem są klementynki, tradycyjnie kojarzone właśnie z Bożym Narodzeniem. Po dodaniu lodu lub toniku, przez wzgląd na wysoką zawartość olejków, staje się wręcz mętny. Produkt iście zjawiskowy!
